냉동실 마른 오징어를 불려 만들었습니다. 오징어 도라지무침

애들아빠가 출장 갔다 오면서 들고 들어온 마른오징어,

반건조 오징어는 이래저래 쓸모가 많은 식재료인데

바싹 마른 오징어는 냉동실에서 자리만 차지하는

부피 큰 쓸모 없는 식재료이지요.

어떻게 먹든 먹어야 하기에

24시간을 물에 불려 사용하니

오~ 아주 쓸모있는 식재료가 되더군요.

시간이 좀 오래 걸리 뿐 나름 괜찮은 녀석이었답니다.

 

 

마른오징어 도라지무침

오징어 도라지무침

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마른오징어 몸통만 두마리 분을 물에 24시간을 담궈 불려 주었습니다.

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파채칼을 이용해

오징어 안쪽에 사선으로 교차로 칼집을 넣어 주었습니다.

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그리고 끓는 물에 오징어를 넣고

다시 물이 고르게 팔팔 끓을 동안 삶아 줍니다.

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삶아 건진 오징어는 찬물에 충분히 식혀 물기를 빼 줍니다.

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그리고 돌~  말린 상태로 곱게 채썰어 줍 니다.

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그리고 청주 2큰술로 잠시 재워 줍니다.

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시장에서 바로 껍질 벗겨 손질하면서 파는 도라지를 사왔어요.

도라지를 큰 그릇에 담고 소금 1/2큰술을 넣고

빡빡 문질러 아린맛을 빼 줍니다.

 

 

뻑뻑했던  도라지가 소금과 함께 문지르면

보들하니 숨이 죽어요.

그러면 흐르는 물에 흔들어 씻어 건져 물기를 빼  줍니다.
도라지 2줌

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큰 그릇에 도라지를 담고

고추가루 3큰술을 넣고 미리 버무려 색이 들도록 합니다.

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청주에 재워 둔 오징어에

고추장 1큰술, 식초 3큰술, 매실 1큰술, 조청( 물엿) 1큰술,설탕 1/2큰술,

다진마늘 1큰술, 참기름 1큰술

을 넣고 버무려 줍니다.

 

 

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그리고 고추가루에 버무린 도라지를 넣고 함께 무쳐 줍니다.

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그리고 마지막으로

 통깨 1큰술, 쏭쏭 썬 쪽 파 1 + 1/2큰술을 넣고 살살 무쳐 주세요.

 

 

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​마른 오징어라 그런지 물이 안생겨 좋으네요~

쫄김한 식감과 아삭한 식감의 조화입니다.

늘 찾아주시고 따스한 댓글 남겨 주시는 이웃님들 너무 감사드려요~~^^*