국물이 끝내주게 시원한~ 단배추 열무물김치, 열무물김치, 열무김치

단배추 한단, 열무 한단을 사다가 물김치 담궜습니다.

여름엔 물김치만한 든든한 반찬도 없지요.

국 대신으로 먹기도 하고

국수 말아 먹고

건더기 건져 된장에 비벼먹고

이래저래 참 착하고 든든한 밑반찬입니다.

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단배추 열무물김치

열무물김치

열무김치

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날이 더워 국물이 빨리 안 식어 김치 국물부터 준비 했습니다.

넉넉한 냄비에

황태머리 하나, 다시멸치 한줌, 사방 10cm 다시마 3장,

양파 1/2개

를 굵직하니 채썰어 넣어 줍니다.

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그리고 감자 큰걸로  1개를 강판에 갈아 넣어 줍니다.

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그리고 고추가루 4큰술, 물 4리터를 붓고 끓여 줍니다.

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국물이 고르게 팔팔~ 끓으면

새우젓 3큰술로 간을 하고 뚜껑을 덮고 불을 끄고 국물이 우러 나도록 둡니다.

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단배추 1단, 열무 1단을 준비했습니다.

열무 한단이 양이 제법 많네요.

 

단배추 겉의 누렇게 진 잎과 농한 잎을 떼어내고

​뿌리를 칼로 잘라 줍니다.

그리고 길이가 긴 잎은 길이로 반 잘라 주었습니다.

열무의 누렇게 진잎과 농한 잎을 먼저 떼어내고

뿌리를 자른 후 잎의 제일 윗부분을 조금 잘라 다듬어 준 후

다듬은 단배추 길이에 맞춰 잘라 주었습니다.

손질한  열무와 단배추를 한번  씻어 체에 건져 준 후

 큰 그릇에 열무와 단배추를 한층 깔아준후

굵은 소금을  손에 가볍게 쥐고 고루 흩뿌려 줍니다. 

그리고  열무와 단배추를 한층 깔고 소금 뿌리기를 반복해 줍니다.

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굵은 소금 1컵으로 열무와 단배추에 고르게 뿌려 준 후

마지막에 물 한컵을 소금 뿌린 단배추와 열무 위로 흩뿌려

2시간정도 절이는 동안 중간에 위,아래를 한번 뒤집어 주세요.

절여진 열무와 단배추는 흐르는물에 2~3번 흔들어 씻어

체에 건져 물기를 최대한 빼 줍니다.

 

김치통에 물기를 충분히 뺀 절인 열무와 단배추를 담고

양파 한개를 곱게 채썰어 넣고

 다진마늘 3큰술, 다진 생강 1작은술,

풋고추 3개를 곱게 어슷썰어  넣고 고루 버무려 줍니다.

 그리고 김치통에 체를 걸고

충분히 식은 ​ 다시물을 부어 줍니다.

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 그리고 김치 뚜껑을 완전히 덮지 마시고

김치통 뚜껑을 위에 살짝이 올려만 두었답니다.

그리고 실온에서 하루정도 두었다가 김치냉장고에 넣고 드세요.

 

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또 요렇게 김치 한통을 완성하니 든든합니다.

국거리 걱정을 덜어 주고

짭쪼름하니 끓인 된장과 함께 비벼 먹어고

휴일엔 국수 말아 한그릇씩 하면 금새 한통이 없어지겠지만

그래도 좋습니다.

늘 찾아주시고 따스한 댓글 남겨주시는 이웃님들 너무 감사드려요~~^^*