한 솥 끓여 푸짐하게 드세요~ 돼지갈비 김치찜

김치찜은 한번 하게 되면 양이 많네요.

아무래도 포기김치를 통으로 넣고 하다 보니....

거기다 뼈가 있는 등뼈나 갈비를 넣고 하면

 부피가 더 늘어 나지요.

넉넉하게 끓여야 맛도 나고

푸짐하게 먹을 수 있어

 온가족이 모이는 휴일에 자주 하는 메뉴이지요.

돼지갈비 김치찜

​

돼지갈비 1.3kg을

물에 4시간 이상 담궈 핏물을 빼 줍니다.

중간에 물은 갈아 줍니다.

핏물을 잘 빼주면 고기 냄새가 없어요.

​

핏물 뺀 갈비는 흐르는 물에 씻어 건져 줍니다.

​

갈비가 충분히 잠길 물에

대파 2대, 통후추 1작은술,

월계수 3장을 넣고 끓여 줍니다.

​

물이 팔팔 끓으면 준비한 돼디갈비를 넣고....

​

다시 물이 팔팔 끓으면

돼지갈비를 건져 준 후.....

​

흐르는 물에 한번 씻어 건져 줍니다.

​

돼지갈비를 한번 삶은 물은 버리지 마시고

대파와 통후추, 월계수를 모두 건져 내고

기름도 고운 체로 한번 걷어

맑게 준비해 줍니다.

​

삶은 돼지갈비를 큰 냄비에 담고

고추가루 2+1/2큰술, 국간장 3큰술,

다진마늘 1큰술,

 대파 1/2대 흰부분을 쏭쏭 썰어 넣고

참기름 1큰술,

매실청 1큰술,후추 1/2작은술 로

양념해 버무려 줍니다.

 

​

그리고 묵은지 1/4포기 2쪽을 올려 준 후
육수 5컵을 붓고 끓여 줍니다.
센불에서 팔팔 끓으면

중불로 줄여 30분간 뚜껑을 덮고 끓여 주세요.

​

김치가 부드럽게 익으면

풋고추 3개,

대파 1/2대 초록부분 을

어슷하게 썰어 넣어 줍니다.