보들보들 촉촉한 가지무침 했습니다.

냄비에 체반 올려 가지를 찌고

 식히는 과정이 귀찮아

과정이 귀찮은 것보다

도구가 많이 나와

설거지 거리가 많아지는 게

 귀찮은 게 맞을 겁니다.

그래서 쪄서 무치는 가지무침 보다

가지를 잘라 구워서 무치거나

조리고 볶음으로 늘 해먹었지요.

올해 마지막으로 수확한 가지를

 찜 솥에서 단 5분간 쪄서

 보들하고 촉촉한 가지무침을 했습니다.

아직 텃밭에 가지가 달려 있긴 하지만

 먹을 수 있는 크기로 자라지는 못할 것 같아요.

혹 수확을 하게 되면

정말 마지막 가지는 튀겨 먹어야겠습니다.

#가지무침, #가지나물, #반찬, #나물반찬

 

가지무침

​

준비하기.....

가지 4개,

국간장 3큰술,통깨 1큰술,

참기름 1 + 1/2큰술,마늘 2톨

 

크기가 제각각인 가지 4개를

텃밭에서 수확을 했습니다.

 

​

깨끗하게 씻은 가지는

 꼭지부분을 잘라내고

껍질에 누렇게 변한 부분은 칼로 벗겨 줍니다.

길이가 긴 가지는 3등분,

길이가 짧은 가지는 2등분으로 잘라 줍니다.

그리고 길게 반으로 잘라 줍니다.

 

​

냄비에 체반이 잠기지않게

 물을 채워 줍니다.

그리고 체반을 넣고

준비한 가지를 껍질부분이 아래로 가도록

최대한 겹치지않게  올려 줍니다.

그리고 뚜껑을 덮고 센불에서 쪄 줍니다.

물이 팔팔 끓어 오르면

 딱 5분간 센불에서 쪄 줍니다.

 

센불에서 5분간 찐 가지입니다.

 

​

찐 가지는 충분히 식혀 줍니다.

 

​

​
충분히 식은 가지는

 너무 굵지않게 찢어 주세요.

식은 가지는 껍질 쪽이 위로 해서 놓고

​과도를 사용해 뾰족한 칼 끝을

가지 껍질 쪽에 꼭 찔러 넣고

길게 찢어주면 쉽게 찢어 진답니다.

 

​
가지 4개를 쪄서

 찢어 주니 3줌 이 나왔습니다.

볼에 찢은 가지를 담고

국간장 3큰술,통깨 1큰술,참기름 1 + 1/2큰술,

마늘 2톨 을 곱디 곱게 다져 넣고 만든

양념을 붓고 살살 버무려 줍니다.

​