간이 쏙 배어 든 코다리조림,코다리무조림

포항에 나갔다

오랜만에 도시 큰 마트에서 장을 봤습니다.

부산갈때는 차에 아이스박스를 싣고 다니는데

그날은 가지고 가지않아

살아있는 꼬막을 살리기위해

부득이하게 냉동 식품을 사왔습니다.

마트 장보고 박스 포장할때

냉동 닭다리와 냉동 코다리 사이에

꼬막을 넣어 포장을 해 무사히 집에 왔지요.

꼬막을 위해 사온 코다리를 맛나게 졸여 주었습니다.

간이 쏙 밴 코다리조림도

냄비 바닥에 깔아준 무도 맛이 있어요.

코다리조림

코다리무조림

​

코다리 4마리는

가위를 사용해 지느러미를 잘라 준 후

4등분으로 잘라 주었습니다.

​

그리고 솔로 뼈에 붙은 피를 문질러 씻어 내고

머리속 아가마를 떼어내

깨끗하게 씻어 주었습니다.

생선은 핏기가 있으면 비린내가 나니

최대한 씻어 주는게 좋아요.

​

무는 1.5cm두께로 두툼하니 자르고

반달로 잘라

 냄비 바닥에 한층 깔아 주었습니다.

작은무 1개

​

그리고 손질한 코다리를 올려 준 후....

​

대파 2대를 준비해

흰부분을 굵직하니 어슷썰어 담고

간장 4큰술, 국간장 2큰술,청주 3큰술,

고추가루 3큰술,후추 1/2작은술,

다진마늘 2큰술,매실청 1큰술,

참기름 1큰술을 넣고 섞어 만든 양념을

 위에 고루 올려 준 후.....

​

다시마 멸치육수 3컵을 붓고 끓여 줍니다.

​

센불에서 전체적으로 바글바글 한번 끓여 준 후

중~약불로 줄여 뚜껑을 살짝이 덮어

뭉글하니 끓여 줍니다.

저어주면 살이 깨지니

그냥 가만히 끓여 주세요.

​

국물이 반정도 줄어 들면

마지막으로 대파 초록부분을 넣고

 불을 꺼 줍니다.