달래향 진하게 입은 달래 두부조림 양념장 만들기

텃밭에서 삽질해서

알뿌리 안 다치게 캐낸 달래를

요즘 양껏 먹고 있습니다.

추운 겨울을 이겨내고 나온 달래라 그런지

 향이 더더욱 진합니다.

달래 간장을 만들어

노릇하게 부친 두부에 양껏 올려

간이 쏙 배어들게

 자글자글 끓여 만든 달래 두부조림,

두부조림에 달래 향이 진하게 배어들었습니다.

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달래 두부조림

 

 

준비하기.....

쏭쏭 썬 달래 13 큰술,

매실청 1 큰술,

간장 5큰술, 통깨 1 큰술,

참기름 2 큰술,

다시마 멸치육수 1/2 컵,

두부 500g

텃밭에서 수확한 달래입니다.

누렇게 진 잎을 떼어내고

알뿌리에 흙을

흐르는 물에 여러번 흔들어 씻어

체에 건져 물기를 빼 주었습니다.

​

둥근 달래 알 뿌리를

칼 손잡이로 마늘 다지듯

찧어 주었습니다.

​

그리고 달래를 쏭쏭 썰어 주었습니다.

​

요렇게 곱게 쏭쏭 썬 달래를

밥 숟가락으로 수북하게 담아

13 큰술을 그릇에 담아 주었습니다.

쏭쏭 썬 달래 13 큰술,

매실청 1 큰술,

간장 5큰술, 통깨 1 큰술,

참기름 2 큰술 을 그릇에 담고

 다시마 멸치육수 1/2 컵 을

 부어 줍니다.

​

그리고 고루 섞어

달래 두부조림 양념장을

만들어 줍니다.

​

두부 500g 을

 1 cm 두께 정도로 잘라 줍니다.

​

달군 팬에 식용유를 두르고

두부를 올려 노릇하니 구워 줍니다.

​

두부 한쪽 면이 노릇하니 익으면

뒤집어 줍니다.

​

그리고 노릇하니 구워진 두부 위에

 준비한 달래 양념장을 몽땅 올려 줍니다.

​

그리고 중~약불에서

두부에 양념이 배어들게

자글자글 졸여 줍니다.