고기반찬 한 가지~~ 대패삼겹 달래무침

이제 입맛이 어른 입맛이 되어 버린

저희집 아이들은 뭘 해줘도 맛나게 잘 먹는 답니다.

뭐 어릴때 부터 아이 식단으로

따로 밥을 해버릇 하지는 않아 그런지

가리는 음식이 없다 보니

제가 밥하기가 편하다지요.

텃밭에 달래를 한움큼 뽑아 와서는

아이들 좋아하는 고기와 함께 무쳐 주었더니

 봄동에 한쌈해서 또 그렇게 밥 한 그릇을 뚝딱 비워 주니

참으로 고맙네요.

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대패삼겹 달래무침

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집앞 텃밭에서 한바구니 먹거리 뽑아 왔지요.

봄동, 풋마늘

그리고 바닥에 깔려 버린 달래.....

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달래는 뽑을때 가지런하게 잘 뽑아

뿌리의 흙을 털어내고

양파 껍질 벗기듯 알뿌리 껍질을 벗기고

누렇게 진잎과 농한 잎을 벗겨 다듬어 준 후

엉키지 않도록 가지런하게 손으로 잡은 상태로

물에 여러번 흔들어  씻어 주세요.

 

그리고 알뿌리가 굵은것은 방망이로 한번 두드려 줍니다.

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그리고 5cm정도 길이로 잘라 줍니다.

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달군 팬에 대패 삼겹살 400g을 넣고

아랫면이 익도록 가만히 둡니다.

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그리고 위, 아래 한번 뒤집어

후추 1/2작은술을 고르게 뿌려 준 후....

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고르게 볶아 완전히 익혀 줍니다.

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그리고 키친타올에 올려 기름을 제거해 줍니다.

 

 

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큰 그릇에

준비한 달래 한줌,

간장 2+1/2큰술, 고추가루 1큰술,

매실청 1큰술, 식초 1큰술, 올리고당 1/2큰술,

참기름 1/2큰술, 통깨 1/2큰술을 넣고

고루 잘 섞어 줍니다.

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그리고 기름 뺀 삼겹살을 넣고

고루 버무려 주시면 되겠습니다.

 

 

 

간단하게 고기 반찬 한가지 완성입니다.

그냥 먹어도 맛나고

봄동에 올려 한쌈 하면 더  맛나고

요거이 봄맛입니다~~