[장어탕] 든든한 우리집 보양식 장어탕입니다.

요즘은 바다장어를 손질해 구이용으로 포장을 해서 판매를 하는곳이 많아요.

저희 집 냉동실에 오랜 시간 자리 잡고 있던 손질한 구이용 장어를 꺼내 놓고

​고민을 좀 했답니다.

그냥 구워 반찬으로 한끼를 먹느냐?

추운 날이라 국이 없으면 안되는 계절이니 국으로 한냄비 끓여 며칠을 먹느냐?

당연 오래 두고 먹는 국을 선택했지요.

손질된 구이용 바다 장어로 한결 편하게 장어탕을 끓였습니다.

 

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장어탕

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손질되어 진공포장된 장어 5마리...1kg입니다.

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해동한 장어는 흐르는 물에 한번 씻어 주었습니다.

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냄비에 장어를 담고

참기름 2큰술, 물 2리터 를 붓고 끓여 줍니다.

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센불에서 팔팔 끓으면 중~약불로 줄여 푹 고아 줍니다.

장어 살이 흐물흐물해지도록....

뽀얗게 끓어진 장어 국물이 곰탕같네요.

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큰 그릇에 체를 걸고

푹 고은 장어를 국물과 함께 쏟아 붓고

 손으로 주물럭거리면서 살을 완전히 으깨어 주면서 내려 줍니다.

물 5리터를 준비해 조금씩 나눠 부어 주면서 장어살을 내려 줍니다.

어느정도 내려진 장어살과 물은 큰 냄비에 부어 주시고

또 물을 조금씩 부어 가면서 ​장어살 내리기를 반복합니다.

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체에 장어 잔뼈들만 남도록 살을 내려 주었습니다.

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삶은 숙주 2줌, 데친 단배추 3줌을 준비해 줍니다.

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​냄비에 담은 장어국물에

된장 4큰술을 체에 걸러 내리고

고추가루 5큰술을 넣고 끓여  줍니다.

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국물이 끓기 시작하면

대파 흰부분 2대 를 어슷썰고

다진마늘 3큰술도 함께 넣고 끓여 줍니다.

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국물이 고르게 한번 팔팔 끓으면

준비한 단배추와 숙주를 넣고 끓여

국간장 2큰술로 간을 해 줍니다.

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​그리고 대파 초록부분 2대를 어슷썰어 넣어 줍니다.

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드실때 취향껏 산초가루를 살짝 넣어 드시면 된답니다.

구이보다 손이 많이 가는 탕으로 끓였지만

며칠 국거리 걱정 안해서 좋으네요~~

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늘 찾아주시고 따스한 댓글 남겨 주시는 이웃님들 너무 감사드려요~~^^*

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