오징어 도라지무침 만드는법 오징어요리

 

오징어와 도라지

이 둘의 식감은 너무 잘 어울려요.

매콤새콤 초고추장 양념에 묻혀 놓으면

도라지가 오징어 같고

오징어가 도라지 같기도 하지요.

기름진 음식과도 잘 어울리는 무침 반찬입니다.

#오징어무침 #도라지무침

 

 

오징어 도라지무침

 

준비하기....

도라지 3 줌, 소금 1 큰 술, 물 2 컵

 

오징어 몸 통 한 마리

 

고춧가루 2 큰 술, 식초 2 큰 술, 고추장 1 큰 술,

매실청 1 큰 술, 설탕 1 큰 술,

다진마늘 1/2 큰 술, 참기름 1/2 큰 술, 통깨 1 큰 술,

대파 1/2 대 초록부분

 

 

시장에서 손질해서 파는 도라지를 사왔습니다.

큰 그릇에 도라지를 담고

소금 1 큰 술을 넣어 줍니다.

 

그리고 물 2 컵 정도를 부어 줍니다.

 

그리고 고르게 빡빡 문질려

도라지 아린 맛을 빼 줍니다.

소금 물에 도라지를 문지르다 보면

부드럽게 숨이 죽어요.

 

그라면 흐르는 물에 도라지를 씻어

체에 건져 물기를 최대한 빼 줍니다.

 

오징어 몸 통만 사용했습니다.

오징어 삼각형 지느러미를 자르고

몸 통을 길게 반으로 잘라 줍니다.

 

그리고 도라지 굵기에 맞춰 최대한 곱게 채 썰어 줍니다.

 

채 썬 오징어는

팔팔 끓는 물에 넣고 삶아 줍니다.

 

물이 팔팔 끓으면

오징어를 넣고 고르게 휘~ 저어 줍니다.

 

물이 팔팔 끓어 오르게 삶아 준 후......

 

체에 건져 흐르는 찬물에 충분히 식힌 후

물기를 최대한 빼 줍니다.

 

큰 그릇에 손질한 도라지 3 줌을 담아 줍니다.

 

그리고 오징어를 담아 줍니다.

 

그리고 고춧가루 2 큰 술, 식초 2 큰 술,

고추장 1 큰 술,

매실청 1 큰 술, 설탕 1 큰 술,

다진마늘 1/2 큰 술, 참기름 1/2 큰 술,

통깨 1 큰 술을 넣어 줍니다.

 

그리고 양념이 쏙 배어들게 팍팍 묻혀 줍니다.

 

그리고 마지막으로

대파 1/2 대 초록 부분을 쏭쏭 썰어 넣고

가볍게 묻혀줍니다.