추석음식으로 매운 돼지갈비찜

명절에 고기가 빠지지않죠.

보통 간장양념으로 소불고기나 소갈비찜을

 많이들 하시는데

매콤하고 칼칼하니 매운 돼지갈비찜 추천드려요.

가격도 소보다는 저렴하니 푸짐하게

준비할 수 있을 겁니다.

매운 돼지갈비찜

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돼지갈비 3kg을 준비해

충분히 잠기도록 물을 붓고

4시간 이상 중간에 물을 갈아 주면서

핏물을 뺀 후 흐르는 물에 씻어

체에 건져 줍니다.

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냄비에 돼기갈비가

충분히 잠기는 물 5리터를 붓고

대파 4대, 통후추 1작은술을 넣고

 물을 끓여 줍니다.

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물이 충분히 고르게 팔팔 끓으면

준비한 돼지갈비를 넣고 한번 삶아 줍니다.

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물이 전체적으로 고르게 팔팔 끓으면

돼지갈비를 건져 준 후....

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흐르는 물에 씻어 건져 준비해 줍니다.

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돼지갈비를 한번 삶은 물은

버리지 마시고

고운체로 건더기와 기름을 한번 걷어

 맑게 육수를 준비해 줍니다.

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냄비에 한번 삶아 씻어

 물기를 뺀 돼지갈비를 담고

간장 15큰술,청주 5큰술,

 다진마늘 3큰술, 다진생강 1큰술,

고추가루 6큰술, 후추 1작은술,

참기름 2큰술, 매실청 1큰술, 올리고당 2큰술,

대파 2대를 준비해

흰부분을 쏭쏭 썰어 넣어 줍니다.

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그리고 준비한 육수 7컵을 붓고 끓여 줍니다.

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센불에서 한번 고르게 팔팔 끓으면

중~약불로 줄여 뚜껑을 덮고 졸여 줍니다.

중간에 한번 씩 위, 아래 뒤집어 주세요.

국물이 자박하니 줄면

대파 초록부분을 쏭쏭 썰어 넣고

 마무리 해줍니다.