진미채볶음 같은 오징어볶음입니다.

이틀 말린 피데기 오징어를

하룻밤 물에 담궈 불리니

그냥 생물 오징어같습니다.

가늘게 채썰어 양념에 바짝 볶아 놓으니

진미채 식감이 나네요.

진미채볶음 느낌으로 만든

 오징어볶음입니다.

오징어볶음

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피데기 오징어를 물에 하룻밤을 담궈 줍니다.

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생물 오징어처럼  다시 살아났습니다.

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오징어 다리는

손끝으로 훑어 내리면서 빨판을 제거해

흐르는 물에 깨끗하게 씻어 주었습니다.

그리고 미끄럽지않게 키친타올로

껍질을 잡고 벗겨 준 후.....

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삼각형 지느러미를 자르고

몸통을 길게 반으로 자른 후

최대한 가늘게 채썰어 줍니다.

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오징어 다리는

 몸통이 연결된 부분부터

 최대한 가늘게 채썰어 주면서 잘라

다리가 낱개로 하나씩 떨어지면

오징어다리는 2등분으로 자르고

긴 다리 두개는 다른 다리 길이에 맞춰 잘라 줍니다.

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손질한 오징어 한마리 350g에

고추가루 2큰술, 고추장 1큰술,

청주 2큰술, 간장 1큰술,

매실청 1큰술, 올리고당 1/2큰술을 넣고

버무려 줍니다.

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달군 팬에 마요네즈 3큰술,

다진마늘 1큰술,

대파 1대 를 준비해 흰부분을 다져 넣고

 고루 볶아 줍니다.

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그리고 준비한 오징어를 넣고 고루 볶아 줍니다.

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양념이 타지않을 정도로

바짝 볶아 주세요.

마른 오징어 느낌이 나도록....

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그리고 대파 초록부분을 쏭쏭 썰어 넣고

통깨 1큰술을 넣고

한번 전체적으로 고루 볶아

마무리합니다.