봄 국수~ 봄동 달래국수, 달래간장

김 싸 먹는 다고 만들어 둔 달래 간장도 있고

다시마 멸치 육수도 늘 냉장고에 있고

싱크대에 국수도 있겠지 보니

1인분, 100g이 살짝 넘는 양이 있네요.

혼자 먹는 점심이라 고명을 번거롭게 준비하기 그래서

봄동을 국수 삶을 때 살짝이 데쳐

국수양을 늘려 주니 푸짐하니 한 그릇 국수가 만들어 졌습니다.

 

봄동 달래국수

달래는 뿌리의 흙을 털어내고

양파 껍질 벗기듯 알뿌리 껍질을 벗기고

누렇게 진잎과 농한 잎을 벗겨 다듬어 준 후

엉키지 않도록 가지런하게 손으로 잡은 상태로

물에 여러번 흔들어  씻어 주세요.

 

 

그리고 알뿌리가 굵은것은 방망이로 한번 두드려 줍니다.

 

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간장 4큰술, 다시마 멸치육수 3큰술, 올리고당 1/2큰술,

 매실청 1큰술, 고추가루 1/2큰술, 참기름 1큰술, 통깨 1큰술

쏭쏭 썬 달래 10큰술을 넣고 고루 섞어 달래 간장을 만들어 줍니다.

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손바닥 크기 봄동 4장을 준비해

짧은 가로로 채썰어 줍니다.

 

냄비에 물이 팔팔 끓으면

소면 100g을 넣고 휘~저어 주면서 삶아 줍니다.

 

 

물이 팔팔 끓어 오르면

찬물을 부어 가라 앉혀 다시 끓여 줍니다.

그리고 다시 물이 끓어 오르면

찬물을 부어 가라 앉히고 끓여 줍니다.

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3번째 물이 팔팔 끓으면 찬물 대신

준비한 봄동을 넣고 고르게 저어 데쳐 줍니다.

그리고 삶아진 면과 봄동을 체에 쏟아 붓고

흐르는 찬물에 손으로 문질려 가면서

충분히 헹군 뒤 건져 물기를 충분히 뺀 준 후......

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그릇에 담고

다시마 멸치육수 2컵을 붓고

준비한 달래간장으로 간을 맞춘 후

호로록~ 맛나게 드세요.

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봄에 맛 보는 봄 국수,

한 그릇 하세요~~