꼬들한 식감이 좋아요. 무말랭이 피클

피자나 스파게티 먹을때는 피클

고기반찬 먹을때는 장아찌

느끼함을 잡아주는

 새콤한 사이드 메뉴가 필요 하지요.

무말랭이로 꼬들한 식감이 맛있는

피클을 만들었습니다.

 

무말랭이 피클

친정어무이께서 곱게 말려 주신 무말랭이입니다.

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무말랭이 3컵을

물에 가볍게 흔들어 씻어 건져 줍니다.

물에 불리지 마시고

그냥 가볍게 한번 씻어 줍니다.

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그리고 물기를 꼭 짜고

밀폐용기에 담아 줍니다.

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청양고추 5개를 쏭쏭 썰어 함께 넣어 줍니다.

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냄비에

물 2 + 1/2컵, 식초 2 + 1/2컵,

 설탕 1/2컵, 소금 2 + 1/2큰술,

월계수잎 3장, 통후추 1작은술을 넣고

고루 섞어 줍니다.

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그리고 가스불에 올려 고르게 팔팔 끓여 줍니다.

 

 

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그리고 충분히 식으면

무말랭이가 담긴 병에 몽땅 부어 줍니다.

만 24시간 정도 실온에 두었다가

 냉장고에 넣고 드세요.

드실때는 국물을 짜고  무말랭이만

 그릇에 담아 드세요.

아무래도 말라 얇은 무라

국물을 흔근하게 담아 내면

맛이 좀 강하답니다.