고등어캔으로 추어탕 맛내기, 고등어 추어탕

살아있는 미꾸라지 소금뿌려 해캄시키고

빡빡 문질려 씻고

 삶고

체에 내리는

요 과정을 고등어 통조림과 다시마 멸치 육수로 대신해

간단하게 추어탕을 끓였습니다.

 

고등어추어탕

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고등어 통조림 400g 한개를 준비해

국물은 버리고

고등어 가운데 뼈를 제거해 줍니다.

 

데쳐 얼려 놓은 단배추 1 줌을

약간 녹은 상태에서 덤성하니 잘라  줍니다.

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4~5cm길이로 자른 부추 1줌,

방아잎 1줌을 덤성하니 잘라 주고

대파 1대를 어슷하게 잘라 줍니다.

 방아잎이 없는 겨울엔

 산초가루를 추어탕에 넣지만

여름엔 방아잎을 넣어 먹는 답니다.

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냄비에

준비한 고등어, 단배추,어슷썬  대파 흰부분,

된장 2큰술, 고추가루 2+1/2큰술,

 다진마늘 1큰술을 넣고

 조물조물 무쳐 줍니다.

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그리고 다시마 멸치 육수 7컵을 붓고 끓여 줍니다.

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끓으면서 생기는 거품은 한번 걷어 주었습니다.

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국물이 고르게 끓으면

부추, 방아잎, 대파초록부분을 넣고

한번 더 끓여 주시면 되겠습니다.

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건더기가 푸짐한 고등어 추어탕에

밥 한술 말아 먹으면 든든하답니다.