매일반찬 한가지...황태채볶음

황태포가 늘 냉동실에 자리를 차지하고 있어요.

제사상이나 차례상에 올린 후

바로 냉동실에 들어갔다가

냉동실 포화상태가 되면

 정리하는 차원에서 밖으로 나오죠.

그렇게 냉동실에서 나온 황태포를 쭉쭉 찢어

반찬 한 가지 만들었습니다.

 

황태채 볶음

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머리는 육수용으로 떼어 버린

황태포 2마리

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황태포 껍질과 굵은 뼈를 제거해 주었습니다.

제거한 황태 껍질과 뼈는

버리지 마시고 육수낼때 사용하세요.

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껍질과 뼈를 제거한 황태포에

 물을 한컵 정도 부어 줍니다.

황태포가 스폰지 마냥 물을 쫙~ 흡수해 버리죠.

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그럼 바로 물기를 쪽 짜 주세요.

황태포를 물에 불리는게 아니고

 물에 넣었다 바로 건져

물기를 꼭 짜 주는 거랍니다.

양념이 쏙 배어들게 하기 위함이죠.

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물기를 꼭 짠 황태포는

 쭉쭉 찢어 황태채로 준비해 줍니다.

 

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그리고

 황태채 2줌에

 고추장 2큰술, 고운 고추가루 1큰술,

다진마늘 1큰술, 청주 1큰술,

매실청 1큰술, 올리고당 1큰술,

참기름 1+1/2큰술을 넣고

조물조물 무쳐 줍니다.

 

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달군 팬에

식용유 2큰술, 참기름 1큰술,

대파 흰부분 1/2대를 쏭쏭 썰어 넣고

파기름을 내 줍니다.

 

그리고 양념에 무친 황태채를 넣고 고르게 볶아 줍니다.

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황태채가 꼬들하니 볶아지면

 불을 끄고

쏭쏭 썬 대파 초록부분 1/2대,

 통깨 1큰술을 넣고

고르게 볶아 마무리 합니다.

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황태채 볶음은

황태채 무침과는 또 다른 맛이 있어요.