달근한 양파와 함께 부쳤지요. 양파두릅전

텃밭에 있는 음나무순 개두릅을

아침에 애들아빠가 꺽어다 주네요. 

그중에서 여린 순으로 골라

달근 한 햇양파와 함께 전을 부쳐 주니

아이들도 함께 먹을 수 있는

두릅요리 한가지를 더 추가 했습니다.

양파 두릅전

 

개두릅 5개를 준비했습니다.

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껍질을 벗겨 흐르는 물에 흔들어 씻어

물기를 충분히 털어 낸 후.....

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단단한 꼭지 끝부분을 살짝이 잘라내고

칼로 길게 반으로 갈라 주었습니다.

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그리고 한번 더 칼로 길게 반으로 잘라 주었습니다.

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준비한 두릅 5개를 4등분으로 길게 잘라 주었습니다.

제가 준비한 두릅은 여린 순이라 4등분했습니다.

많이 자라 굵은 두릅은 좀더 잘게 나눠 주세요.

 

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볼에

밥숟가락으로 수북하니 담은 튀김가루 2큰술,

찬물 1/4컵을 붓고 덩어리 없이 잘 풀어 줍니다.

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작은 크기 햇양파 1/2개를

 곱게 채썰어 반죽에 넣고

 함께 고르게 섞어 줍니다.

 

 

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그리고 준비한 개두릅을 넣고

나란히 나란히 고르게 반죽을 섞어 줍니다.

 

 

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달군 팬에

기름을 두르고

두릅이 겹치지 않게 가지런하게

반죽을 한층으로 깔아 준 후

앞, 뒤 노릇하니 부쳐 줍니다.

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햇양파가 더해져

달근하고 향긋한 두릅전이 나왔습니다.

드실때 초간장 또는 초장에 띡어 드세요~

따끈할때  그냥 먹어도 맛나요~