국물이 진하고 구수한~ 소꼬리곰탕, 꼬리곰탕

살이 붙은 꼬리는 찜으로

소 골반뼈와 살이 적은 꼬리는

 정성을 더해 진하게 국물로 우러냈습니다.

구수하니 국물이 진한 소꼬리곰탕으로

겨울도 아닌 봄도 아닌 감기 걸리기 딱 좋은 요즘에

잘익은 김장김치와 함께

 뜨끈하게 한그릇 하시면 좋지요.

소꼬리곰탕

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찜을 하기 위해 구입했는데

찜 보다는 탕용이었던 소꼬리 한팩입니다.

그나마 살이 붙은 꼬리는 골라내 찜으로 하고......

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가늘디 가는 꼬리 끝부분과

어덩이뼈로 곰탕을 준비했습니다.

소꼬리뼈 3.7kg

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먼저 물에 4시간 이상을 담궈

중간 중간에 물을 갈아 주면서

핏물을 빼 줍니다.

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그리고 물과 함께 끓여 줍니다.

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전체적으로 고르게 팔팔 끓으면.....

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건져 미지근한 물에 깨끗하게 씻어 줍니다.

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그리고 냄비에 담고

물 5리터를 붓고

마늘 10톨,

 대파 1대,양파 1개를 잘라 넣고

 함께 끓여 줍니다.

센불에서 고르게 팔팔 끓으면

불을 줄여 뚜껑을 덮고 끓여 줍니다.

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뼈가 드러나도록 국물이 줄면

물 1리터를 추가해  끓여 줍니다.

중간에 물을 추가하면서 국물이 우러나도록 끓여 주세요.

​살이 좀 붙어 있던 소꼬리는

 부드럽게 익으면 미리 건져 내고

뼈만 오래 끓여 주었습니다.

밤새 끓이지는 못하고 4시간 정도 끓인 후

밤에는 차가운데 두었더니

아침에 기름이 굳어 있네요.

굳은 기름을 숟가락으로 최대한 걷어 내고.....

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물 1리터를 붓고 끓여 주었습니다.

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물을 추가해주면서

 국물이 진하게 우러나게 끓여 주세요~

매일 4~5시간씩 끓이면서 먹고

물을 추가해 주면서 3일 정도를 끓여 주었습니다.

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드실때 쏭쏭 썬 대파와

소금, 후추를 추가해 드시면 되겠습니다.